www.abadansaz2.blogfa.com

.:: در ستايش ميوه اي بهشتي، بنام خرما ::.abadansaz2

خرما ميوه‌اي است بهشتي كه نام آن در كتاب‌هاي مقدس آسماني بارها تكرار شده است. گياه‌شناسان معتقدند كه به احتمال قريب به يقين خرما از سرزمين‌هاي حوالي خليج فارس منشا گرفته است. خرما در دوران باستان به فراواني در سرزمين‌هاي بين دو رود نيل و فرات وجود داشته و گفته مي‌شود محدوده رشد آن در دوران پيش از تاريخ از سنگال تا حوزه رودخانه ايندوس در شمال هند را در برمي‌گرفت. شواهد باستان‌شناسي مربوط به كشت خرما در غرب عربستان به 4000 سال پيش از ميلاد مسيح تعلق دارند. خرما در اين نواحي به عنوان نماد باروري و زايش مورد توجه خاص مردم بوده است و چادرنشين‌‌ها آن را در واحه‌هاي بياباني مي‌كاشتند.
اعراب خرما را با خود به اسپانيا بردند. بعدها بتدريج خرما از آسيا و عمدتا خاورميانه به استراليا و قاره آمريكا نيز برده شد. سياحان اسپانيايي نيز خرما را به نيومكزيكو و كاليفرنيا معرفي كردند تا جايي كه كاليفرنيا امروزه يكي از توليدكنندگان خرماست. بيش از 3000 نوع خرما در جهان شناخته شده است كه برخي از آنها مانند هليله، مضافتي، شكري چرپان و بارشاهي در ايران وجود دارد.

تا 30 درصد وزن خرما را آب تشكيل مي‌دهد. ميوه خرما 2 درصد پروتئين و كمتر از 2 درصد چربي و املاح دارد. پروتئين و آب موجود در آن بسته به نوع خرما و مرحله رسيدن آن تفاوت دارد. 100 گرم خرماي تازه داراي 163 كيلو كالري انرژي، 9/0گرم پروتئين، 3/0 گرم چربي، 38 گرم گلوسيد، 30‌ميلي‌گرم فسفر، 3/1 ميلي‌گرم آهن، 650 ميلي‌گرم پتاسيم، 65 ميلي‌گرم منيزيم، 70 ميلي‌گرم كلسيم، 2 ميلي‌گرم آهن، 2/2 ميلي‌گرم نياسين است. به دليل سديم كم آن (يك ميلي‌گرم در 100 گرم خرما)، براي افراد دچار فشار خون بالا كه بايد رژيم كم سديم داشته باشند، مفيد است.

تحقيقات نشان داده خرما با توجه به داشتن مقدار قابل توجه فيبر خوراكي مي‌تواند از بسياري سرطان‌ها مانند سرطان كولون و معده پيشگيري كند.

يكي از خواص خرما ملين بودن آن است. اگر 6 تا 7 عدد خرما را در 2 ليوان آب جوش خيس كرده و صبح و شب آن را به صورت گرم بنوشيد خاصيت آن را به وضوح مي‌بينيد.

خاصيت ديگر خرما، خنثي كردن اسيد معده است، از آنجا كه زيادي اسيد معده باعث ترش كردن و دل‌درد مي‌شود، در طب سنتي چين براي رفع دل درد 2 تا 3 عدد خرماي تازه و له شده را در آب جوش انداخته آن را هم زده و مي‌نوشند.

مراحل تشكيل ميوه ي خرما :
ميوه خرما از زمان تشكيل تا هنگام رسيده شدن بايد 4 مرحله را پشت ‌سر بگذارد كه عبارتند از:

مرحله نخست : كه ميوه‌اي به رنگ سبز، سفت و تلخ است و به آن (چاقالي) مي‌گويند، ذخيره قند خرما در اين مرحله گلوكز و فركتوز است.

مرحله دوم : كه شش هفته به طول مي‌انجامد. در اين مرحله ميوه هنوز سفت است، اما رنگ آن به زرد نارنجي يا قرمز تغيير مي‌يابد و ذخيره قند آن عمدتا ساكاروز است و به آن خرما خارك مي‌گويند.

مرحله سوم : كه به آن رطب مي‌گويند، چهار هفته طول مي‌كشد. ميوه در اين مرحله نيمه رسيده و به رنگ قهوه‌اي است.

مرحله چهارم : كه دو هفته طول مي‌كشد. در اين مرحله ميوه رسيده است. برخي ميوه را وقتي رنگش هنوز روشن است، برداشت و براي رسيده‌تر شدن در شرايط دمايي مناسب انبار مي‌كنند. مثل رطب مضافتي و كبكاب (زرد طلايي) و بعضي ديگر در گرماي خرماپزان بر سر نخل مي‌مانند تا نيمه‌خشك شود كه به آن خرما مي‌گويند، مثل خرماي پيارم.

10 نكته مهم در مورد مصرف خرما :
1- سعي كنيد به جاي قند و شكر از خرما براي نوشيدن چاي استفاده كنيد.

2- در آشپزي و شيريني ‌پزي نيز به جاي شكر مي‌توانيد از خرما استفاده كنيد.

3- ورزشكاران به علت فعاليت زياد، مي‌توانند از عصرانه‌اي مقوي كه با خرما باشد استفاده كنند.

4- خرما براي كاهش چربي‌هاي خون موثر است.

5- براي خواب راحت و با آرامش مي‌توانيد قبل از خواب يك عدد خرما و يك ليوان شير گرم ميل كنيد.

6- خرما داراي قند زيادي است. در واقع حدود70 درصد آن را كربوهيدرات تشكيل مي‌دهد، 25 درصد قند آن ساكاروز و 50 درصد آن گلوكز است.

7- فيبر موجود در خرما براي بهبود عملكرد سيستم گوارش و هضم و دفع مواد غذايي مفيد است.

8- كساني كه بيماري قند دارند بايد كمتر از اين ميوه استفاده كنند.

9- با مصرف خرما مي‌توان احتمال ابتلا به پوسيدگي دندان را كاهش داد. عصاره خرما با جلوگيري از رشد ميكروب عامل پوسيدگي دندان، احتمال ابتلا به اين عارضه را كاهش مي‌دهد.

10- خرما ميوه اي بسياري مغذي و كامل است كه مي‌توانيد به همراه چاي يا آب جوش در زمان افطار ماه مبارك رمضان آن را ميل كنید.

بیماری‌های قلبی

نام گیاه : گل پنجه علی

قسمت قابل استفاده : برگ

عمل : مقوی قلب مدر و مسکن

مورد استفاده : در بیماری‌های قلبی ناشی از بیماری‌های کلیه و همچنین استسقاء مصرف می‌شود ولی چون این گیاه سمی است باید حتماً تحت نظر پزشک مصرف گردد.

طرز استفاده : جوشانده یک قاشق چای خوری آن در نیم لیتر آب

مقدار خوراک : یک قاشق چای خوری که باید حتماً به تجویز و زیر نظر پزشک مصرف شود.

بیماری‌های گلو و ریه و برونش

نام گیاه : گل آفتابگردان

قسمت قابل استفاده : تخم و برگ آن

عمل : مدر و خلط آور

مورد استفاده : سال‌هاست که تخم این نهال برای درمان سرماخوردگی و بیماری‌های ریوی استفاده می‌گردد.

طرز استفاده : 56 گرم تخم آفتاب گردان در نیم لیتر آب جوشانده شده و باید به آن 140 گرم عرق اروج و 140 گرم شکر اضافه شود .

مقدار خوراک : روزی یکی الی دو قاشق چای خوری